Arroz tres delicias

Ingredientes:
400 gr. de arroz de grano medio o largo
50 gr. de zanahoria cortada en cuadritos
50 gr. de guisantes
100 gr. de gambas peladas
4 huevos
2 tajadas de jamón cocido cortado en cubitos

Preparación:
Pon en una olla el doble de agua que de arroz, con sal , a hervir. Cuando rompa el hervor incorpora el arroz y deja hervir de 12 a 18 minutos desde el momento en que el agua recupera la ebullición. Escurre el arroz, pasalo por agua fría para que pierda el almidón y escurre de nuevo por completo. En olla a parte cuece los guisantes, la zanahoria y las gambas. Prepara una tortilla esponjosa con los huevos y cortala en pequeñas cubos, corta el jamón en cubitos. Por último, rehoga el arroz con un poquito de aceite en una sartén honda o un wok, incorpora el resto de los lo ingredientes al arroz y se mezcla todo bien dándole una última vuelta en la sartén. Sirvelo caliente.

Culturilla:
Es sabido que el arroz se cultiva y se consume en China desde hace más de 5000 años. En la mitología budista, el arroz cumplió una de las tres condiciones puestas por los dioses al matrimonio de Siwa con la princesa Retna-Dumila, al ser el único alimento que nunca sacia ni cansa por mucho que se consuma. En España, no se conoce la época en la que se introdujo, aunque los musulmanes lo cultivaron con éxito durante el tiempo de ocupación de la Península en Sevilla, Córdoba, Granada, Murcia, Alicante y Tarragona. En Europa, se cultiva también en Grecia, Turquía, Rumanía, Hungría e Italia, si bien la producción es insuficiente para el consumo, lo que ha obligado ha importarlo en su mayor parte.En la actualidad, el arroz es junto al trigo uno de los cereales más consumidos en el mundo, siendo su producción y consumo a escala mundial muy similar, sobre todo por el alto consumo de este cereal en los países asiáticos. También en España el consumo es alto (unos 7 kilos por persona y año), siendo el componente fundamental de uno de los platos típicos de nuestra gastronomía, la paella.