Pollo con Coca-Cola

Ingredientes:
4 muslos de pollo
1 cebolla
1 lata de Coca-Cola
1 vasito (100 cc) de ketchup
1 pizca de pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Elaboración:
Pela y corta la cebolla. Lava bien los muslos de pollo y quitales las plumas que aún le queden. Coloca los muslos de pollo en una bandeja de horno con aceite. Cubre los muslos con la cebolla trozeada y añadele la sal y la pimienta. En un bol aparte, mezcla la coca cola y el ketchup hasta formar una salsa. Viertela sobre los muslos de pollo y hornea a 175º durante aproximadamente 1 hora. Para comprobar si está hecho, pincha el muslo con un tenedor. Si no sale líquido, ya está listo para comer.

Culturilla:
El pollo es un animal joven -macho o hembra- de alrededor de 1,5 kg. de peso. Su carne es cremosa o amarilla según la raza y la alimentación que ha recibido. Los procedentes de granja tienen mayor cantidad de grasa y una carne más insípida que los criados en libertad, aunque sus cualidas nutritivas son similares. Es adecuado para asar, freír y hacer a la plancha, así como para rellenos, ensaladas y cocidos. Puede sustitur a la gallina en algunas preparaciones, como por ejemplo a la pepitoria.

Arroz tres delicias

Ingredientes:
400 gr. de arroz de grano medio o largo
50 gr. de zanahoria cortada en cuadritos
50 gr. de guisantes
100 gr. de gambas peladas
4 huevos
2 tajadas de jamón cocido cortado en cubitos

Preparación:
Pon en una olla el doble de agua que de arroz, con sal , a hervir. Cuando rompa el hervor incorpora el arroz y deja hervir de 12 a 18 minutos desde el momento en que el agua recupera la ebullición. Escurre el arroz, pasalo por agua fría para que pierda el almidón y escurre de nuevo por completo. En olla a parte cuece los guisantes, la zanahoria y las gambas. Prepara una tortilla esponjosa con los huevos y cortala en pequeñas cubos, corta el jamón en cubitos. Por último, rehoga el arroz con un poquito de aceite en una sartén honda o un wok, incorpora el resto de los lo ingredientes al arroz y se mezcla todo bien dándole una última vuelta en la sartén. Sirvelo caliente.

Culturilla:
Es sabido que el arroz se cultiva y se consume en China desde hace más de 5000 años. En la mitología budista, el arroz cumplió una de las tres condiciones puestas por los dioses al matrimonio de Siwa con la princesa Retna-Dumila, al ser el único alimento que nunca sacia ni cansa por mucho que se consuma. En España, no se conoce la época en la que se introdujo, aunque los musulmanes lo cultivaron con éxito durante el tiempo de ocupación de la Península en Sevilla, Córdoba, Granada, Murcia, Alicante y Tarragona. En Europa, se cultiva también en Grecia, Turquía, Rumanía, Hungría e Italia, si bien la producción es insuficiente para el consumo, lo que ha obligado ha importarlo en su mayor parte.En la actualidad, el arroz es junto al trigo uno de los cereales más consumidos en el mundo, siendo su producción y consumo a escala mundial muy similar, sobre todo por el alto consumo de este cereal en los países asiáticos. También en España el consumo es alto (unos 7 kilos por persona y año), siendo el componente fundamental de uno de los platos típicos de nuestra gastronomía, la paella.

Lubina con salsa de vinagre de anchoas

Ingredientes: (Lo de la 'afoto' es una dorada)
2 lubinas de 800 grs.
8 cebollas francesas pequeñas
1 huevo cocido
2 rábanos (si son rabanitos 4 ó 6)
4 filetes de anchoas
3 cucharadas de vinagre dulce de vino
7 cucharadas de acete de olva virgen.
sal.

Preparación:
Pide a tu pescadero que te haga dos lomos de cada lubina eliminando la piel, la espina central y la cabeza. En casa, termina de limpiar los cuatro trozos y revísalos para que no quede ninguna espina en ellos. Calienta el horno a 190ºC. Vierte cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave en el fondo de una fuente amplia de horno.
Sazona con sal los lomos de lubina. Colócalos, con mucho cuidado, en la fuente de horno con aceite. Limpia las cebollas francesas, dales un ligero corte central y colócalas alrededor del pescado. Añádeles un poco de sal. Encima de cada lomo, pon un trozo de la piel de un limón sin la parte blanca, ya que ésta deja un sabor amargo. Añade un chorrito más de aceite.
Mete la fuente con el pesado en el horno caliente durante 15 minutos, aproximadamente. Aparte, mezcla en el vaso de la batidora la yema de huevo cocido, el rábano picado muy fino, las anchoas, tres cucharadas de vinagre y seis de aceite. Tritura a velocidad media, hasta que la salsa quede bien trabada. Vierte el contenido en una salsera.
Cuando el pescado esté listo y vayas a servirlo, añade a la salsa la clara de huevo picada en cuadrados muy pequeños. Coloca en cada plato un lomo de lubina cortado en tres trozos y dos cebollas abierta. Decora con la piel de limón al lado. Por último, vierte sólo una cucharada de salsa sobre el pescado; el resto sírvela en la salsera.

Culturilla:
La lubina es un pescado azul de cuerpo fino y estilizado, con el lomo gris azulado, los flancos plateados y la escama muy menuda. Está presente en los mercados durante todo el año. La lubina al horno, asada a la pimietna, hervida o al vapor constituye un auténtico manjar, sobre todo si se acompaña con salsas de mantequilla como la holandesa o una mayonesa suave.